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Indonésie / Sunda


Prix régulier €11.00
Indonésie / Sunda
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☕️ Intense, boisé avec des notes de sucre de canne​ sans amertume. Parfait en espresso et cafetière italienne Moka ou pour des extractions filtre ou piston puissants ☕️

Pays : Indonésie
Plantation : Coopérative Klasik Beans
Terroir : Sunda (ouest de Java)
Altitude : 1200 à 1500 mètres
Variété : Arabica Tipica, Catimor et Line S
Par : différents producteurs
Process : Récolté à la main et déparché à un fort taux d'humidité et séché en vert, ce qui donne une couleur bleutée aux grains (processus wet hulled)

Pour la petite histoire, la coopérative Klasik Beans a été fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang (Java). Cette petite coopérative assure un engagement fort auprès des hommes, de la nature et pour une qualité de tasse élevée. Elle a pour objectif de préserver l'héritage culturel Indonésien par la création de cafés biologiques, durables et équitables. La production doit respecter les bonnes pratiques agricoles (aujourd'hui production presque organique & totalement sous ombrage).

La coopérative Klasik Beans travaille avec près de 200 producteurs de la région pour développer ces cafés de terroir aux caractères bien marqués. Entre forêt d'altitude et rizières, les plantations s'étendent sur les volcans Guntur, Halimu Tilu et Puntang. A chaque récolte, les cerises de café sont cueillies manuellement et amenées sur l'un des 3 sites de traitement des cerises de la coopérative (Pacet, Ciwidey ou Garut), afin d'assurer une qualité constante des grains de café jusqu'à la tasse.

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